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　　近日，麥當勞借巨無霸漢堡50周年的機會大力度促銷，適時推出的麥當勞紀念幣被粉絲炒成天價。但是，其競爭對手肯德基卻沒有跟風而是默默地開了一家網紅店。如今，打造一家網紅店已經成了很多成熟品牌的共識。　　改變方向肯德基開輕食餐廳　　綠色的LOGO、“花房”式裝修風格、一進門就是開放式的COFEEJUICE吧、主打的是沙拉和帕尼尼等輕食、可以自己按喜好搭配沙拉并支持刷臉支付，還有氮氣咖啡、藜麥沙拉、小龍蝦漢堡、北海道冰淇淋、榴蓮千層蛋糕……　　日前，全國第二家肯德基新孵化的概念店KPRO在北京開業。　　今年7月底該店試運行期間，就有網友自發地來“打卡”，并在社交媒體上曬出自己新發現的這家“肯德基”。也有網友把這個新店寫成段子：“連肯德基都開始賣輕食了，你還有什麼理由不減肥。”隨后，這家店也成了諸多美食博主在小視頻APP和公眾號上必探的一家店。試營業不到一個月的時間里，KPRO先在社交媒體上火了一把。　　實力圈粉多品牌打造網紅店　　“先打造一家網紅餐廳”成了很多餐飲企業今年以來的共識。　　不久前，星巴克開了一家三層樓的旗艦店，不僅面積全北京最大，就連產品都有了變化，除了手沖咖啡和茶飲外，還提供酒類。被網友戲稱為“星巴克酒吧”的旗艦店不僅引發網友久違的排隊打卡，也帶火了其所在的前門大街西側的北京坊。　　不只是國外品牌才有這樣的前衛觀點，老字號稻香村也在東直門開了一家名為“稻田日記”的甜品店。除了銷售的中式糕點都被設計了好看的造型外，如果在店內就餐的話，服務員會用典雅的瓷盤子幫顧客擺盤糕點。而飲品方面，該店以茶飲為主，不銷售咖啡。　　中式餐飲更是打造網紅店的先鋒。以吧臺小火鍋聞名的呷哺呷哺在去年門店升級的基礎上，開出了新風格的“大店”，不僅裝修風格小橋流水，還搭載了奶茶銷售區。店內沒有吧臺，全部換成了獨立卡座的桌椅，照明更是講究，帶有私房菜餐廳的旖旎感。　　其實，這類的重新設計店內裝潢、提升部分菜品的變身在諸如全聚德、新辣道等中均有體現，而這些新店或多或少帶有一些“試驗田”的意味。　　大船調頭爭相瞄準90后　　對于老品牌的網紅店，不少消費者，尤其是年輕的一代，非常買賬。　　新鮮感是推動這些老品牌新門店業績爆紅的直接原因，來“打卡”“種草”的消費者成了主要客源。而在新鮮感過去后，這些店是否也像其他網紅店那樣被迅速淘汰，還有待時間的考驗。　　分析人士認為，成熟品牌熱衷于開網紅店，圈粉只是第一步。　　“對于餐飲品牌來說，顧客的流失是必然的。”餐飲營銷人士宋國君表示，“必須給消費者一個更新的進店理由。”因此，裝修的迭代和菜品的更新一直是餐飲成熟品牌的必修課。但是，目前的主力消費群已經向90后轉移，這部分消費者更難被取悅，喜好變化非常快。船大難掉頭的成熟品牌很難以更改舊店模式來獲取新顧客。那么，開網紅店，以差異化的經營來取代門店迭代更新，顯然在速度上更快。　　比起普通的網紅店，成熟品牌的網紅店坐擁原品牌質量上的好口碑，又會產生與同品牌普通門店的“反差萌”，更利于勾起消費者好奇心。

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