文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://news.163.com/14/1128/03/AC3UT9JE00014Q4P.html"

本版撰文攝影信息時報記者王文佳在很多70、80后的兒時記憶里，站在街邊央求爸媽給買個捏糖人兒是一件特別開心的事情。而到了如今，捏糖人這門手藝已經漸漸消失，隨之而來的是許多精致的翻糖蛋糕的出現。這些翻糖蛋糕能夠做出更加逼真、多樣的造型，它們大多走的是可愛和賣萌的路線，一亮相就能深深吸引人們的眼球，更讓收到蛋糕的人舍不得享用。這項源于英國的手藝也在廣州漸漸流行開來。東山老洋房里，Susie和她的“CCCAKES”蛋糕工作室坐落其中，用每一個蛋糕來講述一個個甜蜜的故事。創業故事：廣告小女子變身創意蛋糕師開一間翻糖蛋糕店最初不過是一次偶然，老板娘Susie并不是科班出身。從深圳來到廣州的她，原本是一個廣告人，在李奧貝納、奧美等廣告公司工作了幾年，但她卻感覺這份工作并不適合自己。3年前，她偶然在微博上看到了翻糖蛋糕的圖片信息，翻糖蛋糕的精美瞬間就吸引了她，于是，她放棄了廣告公司的工作，自己做起了翻糖蛋糕。半年以后，恰逢Susie姑媽生日，她做了一個“超人姑媽”的壽桃蛋糕送給姑媽作生日禮物，這也是她做的第一個翻糖蛋糕。而通過微博和微信的分享，正好被朋友看到，Susie也就收到的自己的第一份訂單，做一個“大頭仔”主題的婚禮甜品臺。通過親朋好友的不斷傳播，Susie的小店也漸漸接到了許多生意。最初，Susie只是一個人在家里進行翻糖蛋糕的制作，但隨著訂單的不斷增多，僅憑自己無法完成所有的訂單。今年3月，Susie把工作室開在了東山老洋房里，并且招聘了幾個助手，團隊分工合作，“CCCAKES”也走上了正軌。Susie制作過的翻糖蛋糕有各種不同的形態，有卡通公仔形象的，也有模仿真實花朵的，還有類似多肉植物的。記者不禁好奇，翻糖蛋糕究竟是如何制作的？Susie對記者說，翻糖蛋糕的原料就是糖粉，一般使用進口的糖粉，“因為進口糖粉是以烘培的標準來制作的，而國內的糖粉含的淀粉比較多”。對糖粉像揉面團一樣進行揉搓，根據設計需要加入不同顏色的食用色素，就會形成一個一個糖粉團。后面的過程類似于小時候玩橡皮泥，把糖粉團捏成設計稿中的形象即可。然后將制作好的翻糖面和人偶覆蓋在烤制的蛋糕上，一個翻糖蛋糕就完成了。記者在Susie的工作室也嘗試制作了一個翻糖龍貓公仔。翻糖蛋糕聽上去簡單，實際操作上卻需要獨特的設計和細心的制作。通常來說一個普通生日蛋糕需要2~3天的制作時間，較為復雜的則為4～5天。Susie曾制作過一個花旦造型的HelloKitty蛋糕，因為花旦頭飾很復雜，就需要更長的制作時間。Susie介紹說，翻糖蛋糕公仔在干燥密封的環境下是可以保存很多年的。她通常會提前一天烤制底部的蛋糕，而上面的翻糖則在制作完成后使用特殊的方法保存，以確保沒有質量問題。“翻糖人偶和下面的蛋糕都是可以食用的，不過人偶會很甜，比起食用來說，裝飾的作用更大”。能用蛋糕傳遞一份心意，靦腆的Susie對她的新事業快樂而滿足。目前，“CCCAKES”主要做一些生日、婚禮宴會的生日蛋糕和甜品臺定制；此外，也和企業合作，做一些公司活動的甜品臺。近期，她們還開設了翻糖蛋糕學堂，豐富了自己的盈利點。生意經走定制路線：每個蛋糕都有故事Susie說，“我希望我們每一個蛋糕都講述一個故事”。因此，在制作蛋糕前，她都會與客戶溝通，讓客戶講述送蛋糕的緣由和想要表達的心意。曾經有一個女士給丈夫定制了一個生日蛋糕，取名為“哭泣的‘五奶’”。原因是她覺得在老公的心目中，足球、游泳、跑步、騎自行車這四項都高于自己，她永遠排在第五位。于是，做出來的蛋糕里就呈現出了那4個元素，而作為她形象的人偶則在一旁哭泣。這位女士想通過這個蛋糕，提醒老公要更關心她。而另一個令Susie印象深刻的，則是一個男生送給女朋友的生日蛋糕，蛋糕以“環球旅行”為主題，上面有埃菲爾鐵塔、自由女神像等世界上的著名景點。這個男生更是親自參加了蛋糕的制作，整個制作過程耗費了1個月，為的就是給女朋友一份生日的驚喜。“CCCAKES”主要經營的是定制翻糖蛋糕和甜品臺，因此，完成一個訂單的流程除了讓客戶講述自己的故事以外，還要和客戶溝通蛋糕的尺寸、甜品臺需要的蛋糕、曲奇、Cupcake的數量。Susie會根據尺寸和數量給出一個報價，雙方達成一致后才進行繪制設計稿并進行制作。記者了解到，“CCCAKES”走的是偏中高端的路線，如一個6寸蛋糕售價從780元起，8寸和10存則分別是980元和1380元起。因為制作1個人偶需要6個小時左右，因此蛋糕會因為人偶個數的不同而報價也不同。甜品臺的報價在3500元到2萬元之間，根據制作難度和甜品臺的數量來決定。開拓創收渠道：設蛋糕教室拓寬盈利點Susie對記者說，由于做的是定制生意，因此她們只開設了工作室而并沒有開門店，甜品臺他們會請專門的運貨公司進行送貨，而蛋糕通常則是顧客自行上門提貨。Susie是一個頗有情調的女孩子，在記者探訪當日，團隊正在進行以“宮崎駿動畫”為主題的小朋友生日宴蛋糕，在老洋房的工作室里播放著宮崎駿動畫片的原聲歌曲，輕松自在的工作環境也符合Susie選擇老洋房“激發靈感”的初衷。工作室是在去年三月搬進老洋房的，共有80多平米，由于搬進來的時候房子非常破舊，因此每月租金僅3000元。但搬進來后，Susie對它進行了一番大的改造和裝修，加上設備比如烤箱、制作工具等，投入并不低。記者觀察到他們的工作臺上不僅僅有蛋糕的模具，還有很多水彩筆等繪畫工具，Susie說，翻糖蛋糕的可塑性太大，因此她也需要不斷地學習，制作工具更是“永遠都買不完”。

關鍵字標籤：造型蛋糕訂做